海曙区图书馆

相传，元末农民军定于某年中秋起义。为防互相联络时泄密，就制成一种圆圆的油饼，下面垫的纸就写上起义信息。随着圆油饼的传送，起义信息也就可靠地传递到有关人员的手中。起义胜利后，农民军就将这种圆油饼命名为月饼，并互相馈赠，以示庆贺。以后相沿成俗，流传至今。月饼也从原有的实心，变成嵌馅子，而馅子也由早先简单的水晶馅、豆沙馅、苔菜馅等，演变成现在花色繁多的馅子，如椰蓉、五仁、蛋黄、火腿、鲍翅甚至冰激淋等。昇阳泰所制的月饼为“宁式月饼”，其历史已有80余年。 宁式月饼制作的主要原料：面粉、糖、油，猪油、苔菜、豆沙、莲蓉等馅子，发酵粉及各种食用色素、食用香精等。主要工具：面板、各种刀具、搅拌机、烘箱、烤盘、各种模子板等。制作工艺：1．用面粉按一定比例加入水、油、发酵粉；2．用搅拌机将面粉搅拌成酥油面团至不粘手；3．用刀切成一个个小团子，里面嵌入猪油、苔菜、豆沙、莲蓉等馅子；4．用月饼模子将它们压制成型；5．将成型的生月饼一只只放入烤盘中；6．将烤盘放进烘箱内直到月饼烤熟。