青田县图书馆

粉身炮又称山粉炮，做法是用蕃薯削皮煮熟，再把水芋煮熟剥皮和蕃薯捣成泥，再把山粉搀入揉搓，如搀和时太硬稍和一点白糖水，搀和均匀（像打面团一样），用手捏成长条再压扁成椭圆型，蒸熟后切成薄片晒燥收藏备用。吃时用大量茶油炸炮，炮时等油八分热时，把山粉炮薄片倒入油锅，待薄片膨胀成白色时，立即用铁笊篱捞起，捞时动作要快，慢则会焦黄，那就不好吃了，捞起的粉身炮油沥净后，用白铁箱收藏才不会返潮，吃起来香、松、脆、甜，是配茶的最佳食物。做粉身炮有的地方单用蕃薯与山粉，有的用水芋与山粉作的，有的两者合用，总之随各人的嗜好来决定搭配材料。