青田县图书馆 蛏子羹
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000714 |
| 专题名称： | 蛏子羹 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0107.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：蛏子，丝瓜，蛋（八棱瓜）
调味：盐、鸡精、醋、胡椒粉、高汤、太白粉水，麻油葱花、姜、高汤
做法：①蛏子洗净，入开水中氽过，捞起将蛏肉剥出，抽去壳边的黑筋，蛏肉入冷水中泡，备用，八棱瓜去皮切条，备用
②起油锅入姜片、葱花爆香后捞出，入八棱瓜条，拌炒再加入盐，鸡精，再炒加高汤开后入蛏肉，再入勾薄芡，再将蛋打散，淋入搅拌一下，再入胡椒粉、醋、麻油、葱花起锅装碗。
