青田县图书馆 蚝油猪尾
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000709 |
| 专题名称： | 蚝油猪尾 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0102.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：猪尾蒜泥，酒，麻油，胡椒粉，酱油，冰糖，蚝油，糖
做法：①将猪尾洗净拔去细毛，剁成寸长连段（不要切断）入大碗中，加入蒜头、酒、油、胡椒粉、酱油、糖、用手抓拌腌一小时，取出沥干。
②起油锅入多油，将猪尾入油锅炸至金黄色，软透，再投入大碗中加入酒、蒜泥、麻油、蚝油、盐少许、冰糖、水盖过肉面，入笼大火蒸一小时，酥透，备用，
③将蒸碗中的猪尾的汤汁倒入锅中再烧一下再调味，勾芡加点酒，淋在猪尾上，外围上炒熟的豆苗即可，
