青田县图书馆

材料：小排骨（带点肥肉）剁成 5-6公分长块。 配料：酱油、蚝油、番茄酱、糖、酒、醋少许、葱、姜、蒜、八角花椒。 做法：①将排骨氽过沥干，入油锅炸至金黄色备用。 ②起油锅入葱、姜、蒜爆香，再入八角花椒，再炒一下，加入排骨拌炒，再将糖、酒加入再炒，再加酱油、蚝油、番茄酱、醋少许同炒，再加清水盖过排骨，大火煮开后，再改小火慢煮，煮到汤汁稠时，淋点酒、起锅。 说明：①排骨一定要煮到离骨，不能放味精， ②装盘后可用绿花椰菜烫熟，围边。