青田县图书馆 蛋炒干贝
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000700 |
| 专题名称： | 蛋炒干贝 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0093.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：干贝、冬笋、蛋
配料：酒、葱、姜、鸡精、盐
做法：①干贝入大碗中加水，酒葱，入蒸笼蒸二小时，用手指压干贝，干贝即散备用。汤汁留用。
②笋煮熟切细丝。
③蛋打散打发，将干贝、笋丝入油锅煸炒一下，再倒入蛋汁中，将蒸汤也倒入再拌匀，再加鸡精，盐少许备用。
④起油锅大火入葱、姜爆香，捞去葱姜，倒入蛋汁快速拌炒，如油不够即加猪油，再淋酒，炒一下即可。
