青田县图书馆

材料：鸡胸肉、豆腐、虾米、姜末、葱花（豆腐用纱布包好压干） 调味：盐、鸡精，胡椒粉，蛋，太白粉 做法：①豆腐压去水，打细，鸡胸去筋皮剁细，虾米泡软切末，姜末葱花。将上项拌匀加胡椒粉，盐，鸡精，再拌匀。 ②用一方盒（饭盒）入一玻璃纸，抹上油，将豆腐末填入稍压平，隔水蒸熟，凉后取去切片。 ③蛋打散，将豆腐片裹上一层蛋汁，再在太白粉上粘满太白粉（先粘面粉，再粘蛋汁） ④起油锅，中火将粘好的豆腐片入油锅炸到金黄色，捞起沥油。 ⑤蘸料，椒盐。