青田县图书馆 酥炸干贝
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000690 |
| 专题名称： | 酥炸干贝 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0083.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：干贝、豆牙菜、生菜
调味：盐、酒、香油调合
做法：①将干贝泡水（加酒一点）二小时，再入笼蒸一小时，压散成丝。
②起油锅中火将干贝丝入油锅炸，酥松捞起沥油备用，
③将豆芽芽去头尾，炒锅入水烧开，入沙拉油，盐，大开后，将豆芽菜伴入氽过，快速捞起入凉开水（冰水最好）中泡冷，捞起沥去水份。入生菜垫底的盘上，再将炸好的干贝倒在豆芽上面。再将调好的酱料倒入拌匀。
