青田县图书馆

材料：海参、火腿、大白菜、冬笋、香菇、葱姜 原料：白酱油、糖、酒、醋、胡椒粉、山粉、高汤 做法：①海参发好，再上笼蒸半小时或一小时（碗中放酒、葱、姜），烂软即可。 ②火腿蒸熟切薄片，大白菜切段，冬笋煮熟切片，香菇泡软切片， ③起油锅，入海参炒，入酒、白酱油、糖少许醋备用 ④另起油锅，入葱姜爆香，捞去，入笋片香菇爆炒一下，入白菜，再入火腿片，拌炒匀后入点盐，白酱油高汤，开后再入海参同煮，再勾薄芡，入胡椒粉少许即可。 说明：海参种类很多，我们青田大都用大海参或者用白参。刺参最好，发海参很麻烦，如今市场已发好的有卖，方便多了。烧海参一定要有很好的高汤，否则海参不会好吃的。海参的做法很多，只要多用点心，可以变化多种的烧法。