第二节 余姚市饮食习俗

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内容出处: 《余姚市志1988-2010》 图书
唯一号: 112120020220001068
颗粒名称: 第二节 余姚市饮食习俗
分类号: K892.475
页数: 2
页码: 1101-1102
摘要: 本节记述了余姚市生活习俗,包括了饮食、服饰、装饰、佩饰等。
关键词: 风俗 生活习俗 余姚市

内容

饮食
  主食 一日三餐。早餐多以稀饭、面条,或以豆浆配包子馒头、大饼油条、面包,青年和儿童喜用牛奶、蛋糕等。中、晚餐主食为米饭。番薯、玉米、南瓜等粗粮,仅偶尔进入正餐。
  点心 原料以米粉、面粉为主。种类颇多,按季节时令不同,有年糕、团子、汤圆、粽子、艾青饺、糯米金团、松花金团、麻团、蛋糕、馒头、包子、面包、麻糍、烧卖、切面、大饼、油条、生煎包子、馄饨、水饺等。
  菜肴 俗称“下饭”。姚俗喜食霉制、腌制、糟制的菜肴,有霉千张、霉豆腐、腌苋菜、腌泥螺、腌蟹、腌肉、糟鸡、糟肉等。城乡居民都有晒干菜的习惯,开春后即以雪里蕻菜腌制后晒制干菜,加笋成笋干菜。2000年后,农村家庭举办宴席,多请厨师上门;厨师自备烹饪工具、餐具、桌椅,自带帮工。城区宴请宾客多上酒店餐厅。先上冷盘8~10盘,再上主菜,最后上一盘水果。进入21世纪,大鱼大肉、全鸡全鸭、河鳗甲鱼等菜肴逐渐减少,马兰头、水芹菜、香椿等摆上宴席,野禽、螃蟹、龙虾、鱼翅、鲍鱼等开始成为时兴菜。
  饮料 姚俗多饮绿茶,新年招待第一次上门的客人多用糖茶。宴席上备有可乐、雪碧及果汁、乳汁类多种饮料。如遇天寒、淋雨,习以生姜、红糖煎成“姜茶”饮服,以祛湿寒。20世纪90年代起,城区出现咖啡馆,与茶馆并存。
  烟酒 会客、办事等先给对方递烟以示好,请托人情、婚丧大事均备香烟作礼物,宴席时,有时亦分赠香烟,档次较高。农村有家中酿酒之俗,用糯米发酵酿制的称米酒,加色即成黄酒;用粳米、粟、麦、绿豆等发酵蒸馏的称烧酒。日常饮用啤酒或葡萄酒者增多,饮用黄酒者减少。祭祀祖先仍用黄酒。
  服饰
  衣着 20世纪90年代初,男性中山装被西装、夹克、休闲服所代替。女性外装款式,西装裙、超短裙、长裙、娃娃衫等都曾领一时风骚。进入21世纪,夏季男性一般上着衬衫、汗衫或T恤衫,下穿轻薄料长裤。中青年女性惯穿裙子和花式短衫,一些较为时尚开放者穿短背心、迷你裙、短西装裤。老年女性仍穿衬衫、长裤。20世纪90年代起,冬季流行腈纶棉或羽绒服、滑雪衫。真皮兽毛外衣也少量出现。
  20世纪80年代末,内衣多穿卫生衫、毛线衫、开司米衫。90年代,被羊毛衫取代。进入21世纪,流行羊绒衫。
  鞋20世纪90年代,成人鞋子以皮鞋、旅游鞋为主。2000年后,板鞋等休闲鞋开始流行。春秋季穿低帮皮鞋,夏季有皮凉鞋,冬季则有高帮毛皮鞋。女性喜穿高跟鞋,冬天穿高筒靴子的日益增多。
  袜 男性一般穿棉纱短袜,女性除棉袜外,喜穿天鹅绒制作的丝袜,品种有短袜、长筒袜、袜裤等。
  帽20世纪90年代起,日常生活戴帽者日渐减少,在严寒季节有小孩和老年人戴线帽、绒帽或皮帽。少数女性戴帽以作装饰。儿童戴老虎帽、狗头帽习俗消亡,帽子多用毛线编织或绒布缝制。
  装饰
  发型 男式发型以西装发、平顶头为主,有少数理光头、留长发梳成马尾巴状。一些年轻人将头发染成黄、红、棕等颜色。女式有男式平头、齐耳短发、披肩发、扎辫子等。天然直发与烫卷发并存,短发多于长发。
  佩饰 20世纪90年代起,风行黄金、铂金、钛金、钻石等饰品。仿制的饰品因价廉物美、式样和做工不断改进,亦流行。年轻人订婚、结婚则须买真金饰品。耳饰多为女子所戴,也有个别男青年以戴耳钉为时髦。女性戴戒指多于男性。男性戴黄金项链一般较粗,女性戴项链大多较细巧,真仿皆有。女性戴玉镯日益增多,男性戴手表日益减少。
  化妆 化妆多为中青年女性。20世纪90年代起,平日生活中逐渐普及化妆,一般多由自己化淡妆,少数入美发室、美容院纹眉、夹睫毛、画眼线、上眼影等。
  住行 娱乐
  居住 农村翻建新房时,周围邻居多在自家门楣上挂小镜子,或朝建房处挂筛,筛里贴写有“姜太公在此百无禁忌”的红纸。
  出行 20世纪90年代起,摩托车、助动车(电动车)日渐增多,骑自行车者日渐减少。90年代中后期,开始出现家用小汽车。进入21世纪,家用小汽车数量逐年增加,品牌日趋高档。
  娱乐 传统节庆的文化娱乐活动逐步消亡,电视机、电脑、影碟普及。上剧场看戏、请剧团到本村演出日渐增多。业余召集票友自娱自乐亦较多。空暇时间及晚上,跳健身舞、搓麻将、打牌较为普遍。

知识出处

余姚市志1988-2010

《余姚市志1988-2010》

出版者:浙江人民出版社

本书记述了浙江省余姚市1988-2010年度政治、经济、文化和社会发展各方面的情况,突出了浙江省余姚市1988-2010年在各方面取得的成绩。全志分为概述、大事记、建置、地质、地理、人口、城乡建设、城乡一体化建设、环境保护、水利、交通、邮政等48篇。

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