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王昭禹曰酒之為物以承祭祀以供賔客以養老病以行
  愛敬之情一事不可遺一禮不可闕先王由是設官以掌
  之然所謂政令非特釀造供承之事芻豢為酒非以為禍
  而酒之流實生禍故始乎治常卒乎治亂則酒正之掌政
  令亦所以謹酒也
  鄭康成曰式法作酒之法式作酒既有米麴之數又有功
  沽之巧月令曰乃命大酋秫稻必齊麴糵必時湛饎必潔
  水泉必香陶器必良火齊必得○王昭禹曰式若米麴多寡之數法若水火齊量之差○鄭司
  農曰授酒材授酒人以其材也○賈氏曰酒材即米麴糵○王昭禹曰凡資之以為酒者皆是也
  鄭康成曰公酒謂鄉射飲酒以公事作酒者亦以式法及
  酒材授之使自釀也○王氏詳説曰鄉大夫三年則大比而興賢者能者以禮禮賔之此鄉飲酒也黨正曰國索鬼神而祭祀則以
  禮屬民而飲酒于序此亦鄉飲酒也鄉大夫又曰退而以鄉射之禮詢于衆庶此鄉射飲酒也州長曰春秋以禮㑹民而射于州序此亦鄉射飲酒也故所用之酒為公酒若
  夫族師所掌初無飲酒之禮春秋祭酺相為酬酢其非公酒歟○史氏曰自王及后世子之用與凡所以為祭祀賔客鄉射燕享之奉者皆曰公酒
  陳及之曰三代無榷酒法酒誥禁羣酒息鬭爭甚嚴今酒
  正酒官不掌禁酒至地官司虣禁飲食于市者秋官有萍
  氏掌幾酒謹酒蓋先王所以為酒者為祭祀賔客設也自
  酒正之外官府不得私釀每歲給其秩酒惟鄉遂官長有
  鄉射飲酒之禮則釀未可知矣然酒正内官也以下又皆
  奄人女奚為之勢不可以呵禁外事而萍氏刑官之屬司
  虣市官之屬俾之謹察酒禁則順矣後世專立酒官務在
  其利故禁察酒亦有職先王無此意也