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炮取豚若將封刲之刳之實枣於其腹中編萑以苴之塗之以謹
  塗炮之塗皆乾擘之濯手以摩之去其皽為稻粉糔溲之以為酏
  鑊
  以付豚煎諸膏膏必㓕之鉅鑊湯以小𪔂薌脯於其中使其湯母
  滅𪔂三日三夜母絶火而后調之以醯醢炮步交反將音䍧子郎反刲苦圭反刳口孤反
  又口侯反編必縣反又步典反萑音丸苴子餘反謹音斤塗本亦
  作涂擘必麦反濯直角反去起呂反皽章善反又相流反又息了
  反溲所九反付徐音賦鉅其擬反鑊户郭反使其湯釋文本無其
  字
  鄭氏曰炮者以塗燒之為名也將當為䍧牡羊也刲刳博異
  語也謹當為墐塗瑾塗有穰草也皽謂皮肉之上魄莫也糔
  溲亦博異語也糔讀與滫瀡之滫同薌脯謂煑豚若羊於小
  𪔂中使之香美也謂之脯者既去皽則觧折其肉使薄如為
  脯然惟豚全耳豚羊入𪔂三曰乃内醯醢可食也孔氏曰萑
  〓草也苴裹也訓刳其腹實香枣於其腹中編連〓草以包
  其豚羊裹之既異以穰草相和之塗塗之炮之塗皆乾擘去
  乾塗也濯手以摩之去其皽者手既擘塗不浄其肉又熱故
  濯手摩之芸其皽莫也為稻粉舉螋糔溲之以為酏付全豚
  之外若牂則觧析其肉以粥和之滅沒也小𪔂盛膏以膏煎
  豚牂於𪔂中膏必没㓕此豚牂也鉅鑊湯以小𪔂薌脯於其
  中者謂用大鑊盛湯以小𪔂薌脯置於大鑊湯中也使其湯
  母滅𪔂者若湯入𪔂中則令食壊也三日三夜母絶火者欲
  其㣲熱勢不絶周禮有毛炮之豚豚形既小故知全体周禮
  鄭注云毛炮豚者爓去其毛而炮之豚既毛炮則此牂亦當
  毛炮愚謂裹物而燒之謂之炮溞溲謂溲𥼶其粉也愚謂付
  傳也此牂實不為脯以擘去乾塗之後薄析其肉有以脯然
  故曰薌脯上曰付豚則知豚之置於𪔂中者亦全体也下曰
  薌脯則知䍧之用酏付之者亦薄析者也互見之爾