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膾春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用萄膏用薤三牲用毅和
  用醯獸用梅鶉羹雞羹駕釀之蓼魴鱮烝雛燒雉薌無蓼薤户界反本又
  作䪥藙魚氣反和户卧反鶉羮本無羮字鲂音房鱮音叙雛仕俱
  反皇氏烝字燒字雉字薌字為句賀氏讀魴鱮烝雛為句令從之孔氏同
  皇今從之
  鄭氏曰此言調和菜釀之所宜也芥芥醬也藙煎茱萸也漢
  律㑹稽献焉爾雅謂之榝三牲和用醯畜與家物自相和也
  獸用梅亦野物自相和釀謂雜切之也駕在羮下烝之不羹
  也薌蘇荏之属也燒烟于火中也孔氏曰上云魚膾芥醬則
  謂秋時用芥芥辛扵秋宜也雉兎羹者謂用雉用兎為羹𩣉
  惟烝煮之不以為羮故文在羹下三者皆釀之以蓼魴鱮二
  魚皆烝熟之雛是鳥之小者火中燒之然後調和若令之䑎
  也雉或烝或燒或可為羹其用無定故直云雉言鲂鱮烝及
  雛燒并雉三者調和惟以蘓荏之属無用蓼也愚謂此論調
  和之宜與魚膾芥醬食時相配者不同也膾春用葱即下文
  云肉腥細者為膾切葱若薤實諸醯以𣐱之是也若秋則用
  芥豚秋用蓼即上文濡豚包苦實蓼是也若春則用韭自葱
  至藙五者皆用以釀醢及梅則用以和也用菜謂之釀用醯
  酸之属謂之和釀者雜之以亨煮和則既熟而和之也