温州市图书馆

春宜羔豚膳膏薌夏宜腒鱗膳膏臊秋宜犢麝膳膏腥冬宜鮮羽
  膳膏羶薌音香腒其居反鱐本又作𦟛所求反臊素刀反麝音迷羶升然反
  鄭氏曰腒乾雉也鱐乾魚鮮坐魚羽鴈也此八物四時肥美
  為其太盛煎以休廢之脂膏和之莭其氣也牛膏薌犬膏臊
  雞膏腥羊膏羶鄭氏註周禮大宗伯曰牛属司徒土也雞属
  宗伯术也犬属司冠金也羊属司馬火也孔氏曰此記庖人
  論四時煎和膳食之宜以王相休廢相参其味乃善春為木
  王牛中央土畜東方木木尅土木盛則土休廢犬属西方金
  夏南方火火尅金火盛則金休廢雞属東方木秋西方金金
  尅木金盛則木休廢羊属南方火冬水王水剋火水盛則火
  休廢周禮鄭注云羔肥物生而肥犢麝物成而充腒鱐瞙热
  而乾魚鴈水涸而性定此八物者得四時之氣尤盛為人食
  之弗勝是以用休廢之脂膏煎和膳之義與此同士相見禮
  云冬執雉夏執腒故知腒為乾雉周禮籩人云膴鮑魚鱐鱐
  與鮑相對鮑為温魚故知鱐是乾魚也鱐既為乾魚故鮮為
  生魚也月令云季冬献魚又王制獭祭魚然後漁人入澤梁
  是冬魚成也羽族既多而冬耒可食者惟鴈故知羽鴈也周
  禮云謂行用此云宜謂氣味相宜其事用也賈氏公彦曰殺
  牲謂之用煎和謂之膳五行春木王火相土死金囚水為休
  廢夏火玉土相金死水囚木為休廢以下推之可知王所尅
  者死相所剋者囚新謝者為休廢若然嚮所膳膏皆是死之
  脂膏鄭云休廢者相對死與休廢别散則死亦為休廢故鄭
  以休廢言之