温州市图书馆

食蝸醢而苽食雉羹麦食脯𦎟雞羹折稌犬𦎟兔𦎟和糁不蓼濡
  豚包苦實蓼濡雞醢醬實蓼濡魚卵醬實蓼濡鱉醢醬實蓼腵修
  低醢脯羹兎醢麋膚魚醢魚膾芥醬麋腥醢醬桃諸梅諸卵𥂁蜗力
  戈反苽音孤本又作菰折之列反稌音杜和和卧而糁三敢反蓼
  音了濡音而醢音海本又作醯呼兮反𡖉醬𡖉音鯤古門反暇丁
  亂反蚳真其反𡖉塩𡖉力管反鄭注𡖉或作擱膚或為胖
  鄭氏曰食目人君燕食所用也苽雕胡也稌稻也凡羮食宜
  五味之和米屑之糝蓼則不矣此脯所謂析乾牛羊肉也凡
  濡謂亨之以汁和也苦苦荼也以包豚殺其氣也卵讀為鯤
  魚子也服脩捶脯施薑桂也蚳蚍蜉子也膚切肉也卵塩大
  塩也自蝸醢至此二十六物似皆人君燕所食也其饌則亂
  孔氏曰此節繒明人君燕食所用以蜗為醢以苽米為飯以
  雉為羮三者味相宜以麥為飯析脯為羮又以雞為羹三者
  亦味相宜和糁不蓼者此等之羮宜以五味調和米肩為糝
  不須加蓼也濡亨煑之以其汁調和也知卵讀為鯤者鳥卵
  非為醬之物蚳醢是蚍蜉之子卵醬承濡魚之下宜是魚之
  般𩔖故讀為鲲鯤魚子也濡豚包裹以苦菜殺其惡氣濡雞
  加以醢及醬濡魚以魚子為醬濡鼈亦加醢及醬四者皆破
  開其腹實蓼於其中更縫而合之以煮也食腵脩以蚳醢〓
  之食脯羹以兎醢配之食麋膚以魚醢配之食魚膾以芥醬
  配之食麋腥以麋醢配之食桃諸梅諸以卵塩配之麋膚熟
  肉麋腥生肉也諸菹也桃菹梅菹今之藏桃藏梅也欲藏之
  必先乹之故周禮謂之乾療鄭謂桃諸梅諸是也自蜗醢至
  此二十六物蜗醢一苽食二雉羹三麥食四脯羮六折稌七
  犬羮八兔羮九濡豚十濡雞十一濡魚十二濡鱉十三自此
  以上醢與醬皆和調濡漬雞豚之属故不數自此以下醢及
  醬各自為物但相配而食故数之腵脩十四蚳醢十五脯羮
  重出兎醢十六麋膚十七魚醢十八魚膾十九芥醬二十麋
  腥二十一醢二十二醬二十三桃諸二十四梅諸二十五卵
  塩二十六掌客諸侯相食皆𪔂簋十有二其正饌與此不同
  其食臣下則公食大夫禮具有其文與此又異故疑是人君
  燕食上陳庶羞依牲大小為先後此不依牲之次第又飯食
  在簋醢羮之属在豆是上下雜亂也愚謂人君燕食得用此
  諸物然每用自有常数非一食盡用之也濡雞醢醬實蓼醢
  醬承濡雖之下即雞之醢醬也濡鱉之醢醬即鼈之醢醬也
  麋腥醢醬即麋之醢醬也腵脩乃籩實不用於食此與下大
  夫有脯無膾皆以脯用於食者案八珍中之熬有濡食乾食
  之異熬捶而加薑桂鄭氏以為若今之火脯是脯脩有濡食
  之法則其用扵食者也其皆𥼶而煮之以醢而盛之則以豆
  與麋腥謂生切麋肉以醢釀之即下文麋鹿魚為𦵔是也周
  禮之乾撩亦籩實也此桃諸梅諸孔氏以為𦵔盖亦用醢釀
  之者故用之扵食也