問：什麼是營養？
   答：營養不是過去封建社會剝削階級吃的燕窩銀耳，那只是騙人騙自己的事情；營養也不是『打牙祭』，每隔半個月大吃一頓肥肉，弄得瀉肚子，得不到好處。講究營養是用科學方法來研究：（一）我們需要些什麽食物，才能使身體有正常的發育和足够的精神、體力、和抗抵疾病的能力；（二）這些食物怎樣做怎樣吃才可以費有限的錢，得到最多最完全的養料。照這樣說來，每一個人都應該講營業，每個人也都有條件講營養。講營養並不多花錢也不多費事。所以，伙食費較少的更該講營養，使自己吃得更經濟更合適。
   問：不講營養會怎麼樣？
   答：不講營養，身體會吃很大的虧！不講營養的另一個結果是沒有氣力，也沒有精神，工作學習都力不隨心，打不起精神來。營養不够還會減低抵抗疾病的能力；在營養好身體結實的人裏不算回事的病，遇上營養不好的人，就會小病成大病，大病成死症。另外，吃的不够或是吃得不對的，會生許多『營養缺乏病』。像靑菜吃的不够會引起牙齦，容易出血；吃的米麵太細了，腿會發腫；不吃雞蛋、魚、肉又不晒太陽的人會壞牙，骨軟。女人會生不下娃娃；少吃靑菜少吃油的，太陽下山就會看不見，成了夜盲。另外，爛嘴角、古頭腫、血虧（貧血）、『繡球瘋』（陰囊炎）等等，也都和吃飯有關係。這樣說來，爲了不化寃枉錢白糟蹋東西，使大人孩子都長得結實少生病有力量有精神，來保證搞好生產和學習，我們都應當注意營養。
   問：吃什麼東西好？
   答：我們應當在經濟許可範圍以內，爭取吃多種多樣的有各種各樣營養料的東西。第一，我們要多吃綠葉菜，和一些帶顏色的菜和瓜果。像：菠菜、小白菜、莧菜、油菜、葱、辣椒、番茄、豆、南瓜等，都能補血，預防夜盲，使牙齦不出血，又能幫助消化通大便。第二，要吃各種雜糧。像：玉米、綠豆、高粱、蠶豆等，都各有各的好營養，經常吃一些，可以强健肌肉和體力。第三，要吃全麥麵和較粗的米，不要吃最白的米麵。因爲米糠裏和麥麩子裏都有我們必需要的養料。長期吃不到粗糧會腫腿，妨害神經。第四，要多吃黃豆和豆子做的食物，像豆腐、豆腐乾、豆腐乳、豆芽、豆漿，都是很有養料的。豆子比肉便宜很多，可是養料並不比肉少多少。『豆比肉好』這句話，的確有道理。第五，我們還要多找一些動物身上的東西來吃，像小魚、小蝦都可以放點醋烹一下，連骨頭煎酥，吃了又能長肉又能長骨頭；五臟的價錢比肉便宜得多，養料却比肉好得多；另外，肉骨頭也可以砸破了熬湯；時常吃點鷄蛋，對於身體有很大的好處；吃肉要吃瘦肉或是牛肉，不要儘吃大肥肉，因爲肥肉裏全是油膘，還沒有豆油、菜油、蔴油好。
   問：怎樣做菜，才合營養？
   答：做菜要先洗後切，這樣，菜裏的汁水就不會流到洗菜水裏去。常有人嫌菜水苦，把菜切過用開水燙，或是煮開以後再擠菜水，這樣一來，菜是不苦了，可是菜裏的養料也就都擠走了，化錢費事，只吃到菜滓子。所以，做菜一定要先洗後切，不煮不泡，也不擠菜水。做菜又忌諱放碱，用銅鍋；因爲銅和碱都會破壞菜裏的養料。靑菜要用大火快炒，不要用小火爛煮，因爲有一些養料經不起熱，煮的時間長了，或是用滾油炸着吃，都會減少或破壞菜裏的養料。還要少放水，因爲養料會化在水裏。一般說來，湯裏的養料比菜裏多，所以吃菜要連湯吃淨。