百合性涼，可解暑淸脾，營養豐富，加糖調味，芳香可口，山區農民掘取佐餐，或用作點心，出售較少，其中可分種植的「家百合」與野生的「野百合」兩種。
   浙江全省除杭州、嘉興等平原地方不產外，普遍均出產，山區尤甚，以野生爲多，在吳興縣的城東織里區，戴林區一帶，經農民種植，產量甚豐，爲當地主要土產，幾佔農民全年收入的百分之四十。
   百合在春天播種，經一、二年或三、四年後，每年秋間即可收穫，從地裏掘出即行出售的稱為鮮百合，不耐藏，將泥土洗淨曬乾的爲百合乾，可磨成粉末，需三百斤鮮百合，才能製一百斤百合乾。
   以吳興縣論，在抗戰前產量爲五萬担，抗戰時，因日寇侵陷，外銷受阻，產量大減，每年僅及二萬五千担，解放後農民生產信心提高，五〇年產三萬担，但以內銷有限，外銷不暢，產量仍未能大量增加。
   鮮百合通常由商販挑運銷賣，百合乾可用蔴袋包裝，每袋三百斤，放高燥處可儲十個月之久，內銷上海、廣東及各城市，外銷香港、南洋羣島等熱帶地方。
   每担鮮百合需種子、肥料、人工等成本約大米六十斤，每担百合乾，約需大米二百斤，五〇年土產公司收購價鮮百合每担八萬元，百合乾每担二十四萬元。收購數僅佔產量的百分之十。
   戰前私商大批經營，運銷海外，獲利頗厚，淪陷時期，經營淸淡，解放後私商經營者甚少，去年以國內銷量不大，外銷未能暢通，每担竟跌至十七萬元，經營與生產者無利可圖，視爲畏途，主要關鍵為未能打開銷路，如能遠途運銷，或運國外銷售，獲利必大。（翁米亞）