怎樣孵得好？
   先選一隻不生蛋正在討孵而鷄毛多的老母鷄，然後取一隻木桶，約尺把高和尺把闊。在木桶底裏，約放半桶礱糠，上面蓋一張蓆子或厚草紙，要放得凹些。然後把選好的蛋放進，一次孵多少蛋，看鷄的大小而定，約十七八個至廿三五個爲限。多放，在邊上孵不到，反而不好。蛋放好後，然後把母鷄放入，叫牠蹲着，把蛋孵沒。有的母鷄不懂，往往立起來，那就不行了。最好要選孵慣的母鷄。鷄放進後，上面蓋一隻篩，須通氣，以防鷄立起，在篩上要壓重的東西，把鷄的背壓住。母鷄在桶裏不喜亮光和聲音，最好放在比較暗靜的地方。
   放貪要注意
   母鷄一天到晚蹲着是很吃力的，必須每天放二次，叫他出來走走，吃些食料。母鷄孵鷄時是要餵些很好的養料，但不可讓牠吃得過飽。吃飽了容易起身，即不孵而生蛋。最好吃些糙米、穀、同時亦吃些水，不可吃白米。吃了白米要多拉薄屎。在放鷄時，必須把蛋蓋好。然後看着母鷄，只讓他走了個圈子，吃得半飽，放了屎，立刻就把他仍舊放進桶内。放食時間不可太長，太長蛋就要冷的。
   必須檢查
   蛋孵了七天，裏面已經起了初步的變化，在這時必須要檢查。根據我們的經驗，是把一個蛋握在手裏，兩頭留一個小洞，向燈光照去，用眼睛細看，蛋中有一黑點，是有雄的，即是受精的。如無黑點的即是未受精的。只看是白洞洞的，不可再放在裏面，要拿出來。不然，要發臭的。
   禁止踏水
   但是有一般農民，等到孵了十七八天，就把它拿出來踏水。踏水是用一隻缸盆中間放了溫水，把鷄蛋一個個的全部放在水裏，雞蛋一個個的浮在上面會動，不動的就是死小鷄。這個辦法是傳流下來的。但最易損壞小鷄。（因蛋壳有氣孔，水易滲入——編者）所以要禁止踏水。事實上只要檢查得好，照蛋時都能看淸，蛋又不受冷，小雞就不會受到損壞了。
   收養小雞
   孵的蛋到二十二、三天就要出了，（冷天要多一天）小鷄在蛋中會發響，又會自動的咬一小孔，慢慢的出來。從咬一小孔到出來要經過一天；這時不可以用人工幫助牠出來，不然，是容易死掉的。出壳後，須把小鷄嘴上的白衣拿去，以便張口吃食。小鷄在此時須要吃細米粞，到毛出齊後，可同母鷄出來走走，一個月後，就可分開另養了。
   孵雞時節
   有句老話：「十月鷄，吃盡粞，凍盡鷄。」在十月裏是不可孵鷄的。因爲孵出來了就遇冬天，大毛不曾出齊，小鷄是要凍死的。根據一般說，這種小鷄孵十隻當中只存三四隻還要養得好，孵鷄最好要在春天，那時天氣好。
   保護小雞
   在小鷄出了後，要注意幾點：一、要當心受熱，因為受熟易出汗，小鷄出了汗就不長，甚至死去。最好養小鷄的桶要大些。二、要當心被人踏壞。三、在場上放鷄要當心老鷹和狗來咬去。