桂子飄香，糖炒栗子又已上市。這兩天街頭「糖炒栗子」的攤子已沿□遍佈，炒貨店的炒鍋中飄出陣陣的香味，使人體會到，秋天的氣息已一天比一天的顯着濃厚。
   無論是炒貨店中或路旁的小攤上大多以「良鄉一做號召，其實眞正的良鄉栗子在江南很難吃到。天津良鄉固然是以產栗著名，但每年產量有限，很少能够運來。賣栗子的店家祇是以「良鄉」當個招牌而已。所吃到的上品是濟南貨（內行稱「北栗」），普通的都是安徽貨，本山貨了。
   栗子，店家所賣的價錢雖貴一些，但在貨色中是已經過了一番揀選，大的店家對栗子揀選很精細，未炒之前先放在缸內洗滌，凡是瓢在水面的都不用。好貨炒熟之後不開裂，而裏面要炒得又鬆又甜，這就是要憑經驗了。據內行說：「吃栗子不能用嘴咬，用手一剝外壳就可脫落，這樣才火候到家，保存了原味」普通一担栗子炒熟之後祖剩八十斤。
   在往年，栗子在炒貨店中算「細貨」，是種貴族化的食品，而今年栗子是個大熱年，價錢特別便宜。以前一斤栗子要折二三斤花生米，今年花生反而比栗子貴了。
   「糖炒栗子」炒的時候雖然用糖，但這並不能增加栗子本身的甜味，好的栗子還是本質有點甜。炒時加飴糖，祇是爲求栗壳有光亮。有時街上挑担子賣的，看來栗子很亮，價錢又特別賤，其實這種栗子根本都沒炒，用水煮熟，外邊擦點油，看起來挺漂亮。
   今年栗子初上市時，店家一般都賣到四干一斤，但起了一陣競爭大減價，越賣越便宜，最貴的不過二千八二千四，便宜的一千六也可以買到一斤了。
   栗子，現在正是盛時，但賣栗子並不是炒貨店的主要業務，生意做不了幾十天，炒貨店主要還靠花生米。