時序畢竟已經立秋了，秋老虎雖然餘威可畏，但是早晚已逐漸涼快，加以今年三伏天熱得不够「結棍」，因此本市的製冰冷飲業今年的生意大受影響，據業中人語：今年生意只及去年的三分之一，而且看樣子還得提早和大家告別。
   的確，這行生意的季節性關係很大，天熱起來，棒冰小販不必高喊「××老牌棒冰」，就會頃刻賣完，冷飲店也自然而然車水馬龍，「飲」客滿座，天冷了，就是「加三奉送」也沒有人歡迎，而且今天的生意和明天不同，和昨天也有區別，它是永遠跟着每天的溫度上升或者下降的，在六、七、八三個月中，除了天陰下雨，實際上交易好的日子每年總不過五十天，形成了一個獨特的行當。
   因此，這一個生意只是茶食糖果店和咖啡店的一種副業，全杭州只有一家終年製冰的西湖機冰廠，其他差不多是隨季節以俱來，同時也隨着季節而去。
   從經營性質的不同，製冰冷飲業，可以分爲製冰（棒冰）、冷飲（冰淇淋、和其他冰製品）和飲料製造（汽水、鮮桔水）等三類，今年做棒冰的有十家，較去年少四家，冷飲店也從二十八家減到十九家，只有飲料製造業從去年的三家增到八家，他們供給了全市市民的冷飲需要。
   在製冰方面，杭州人都知道三花牌棒冰是馳名全市的，每天約出產製成品二萬五千枝，銷路也差不多有這個數目，這個牌子的特點是「老」，糖分適當，香料也配得均勻，所以價錢雖然較一般的要貴些，生意却很可以。
   其他的牌子，並不是說貨色比不上「三花」，主要的是牌子不够老，製造的機器也較小，產量比不上三花，因此發展也就受了限制了；但是其中西湖機冰廠的西冷牌棒冰，產量較三花有過之而無不及，全市銷路雖不及三花，但銷售區域跟着浙贛路直達金蘭，成爲棒冰中的遠征軍。
   一般說來，棒冰的確是比較大眾化的食品，一支在手，只要三百元就可解决；但是每天全市的總銷數字有十萬支左右，如果以一人一支計，全市有五分之一市民買棒冰的。
   冷飲店是比較高貴的，入夜以後，差不多「碧綠其燈」、「電風呼呼」，置身其中，涼爽異常，今年的冰淇淋起碼二千，外加小賬；久隆三色冰磚則非三千元不辦；因此生意是比較去年清淡得多，據久隆的一位賬房先生說：今年生意只頂得上去年的三分之一。究竟節約聲中，要拿出三千元去吃冰磚的朋友是少了。
   飲料業，是今年特別發達的，實際上因爲汽水、鮮桔水並不一定須要機製，而且獲利較豐，所以手工製造的廠家增加了。
   杭州全市要出多少飲料呢？根據他們自報營業額的統計，六、七兩個月共產四千五百箱，每箱一百五十瓶，那就是六十七萬五千瓶，平均每天的銷售量是一萬一千多瓶，吃汽水的是更少了，同時今年西瓜熟，水果多，汽水是不大需要了。
   最後要介紹一下的就是北京酸梅湯，提起酸梅湯，大家却知道金門大戲院隔壁的王興記非常有名，他們一店全是北京人，在杭州做酸梅湯生意已經有二十多個夏天。這是一種道地的中國貨解渴飲料，你如果在王興記坐下來，問起北京酸梅湯的歷史時，他們會告訴你這是淸代皇宮裏的解熱解渴祕方，和一些北京人與酸梅湯的故事，到如今已成為人民大眾的食品了。（耘）