一、緒言
   馬鈴薯俗名洋山芋，洋芋艿等別名，是一種茄科植物，浙江種植很少，只有山區一部份。馬鈴薯種植土壤宜高燥疏鬆的土壤，在酸性黏溼的地方便不能生長。氣候喜陰冷乾燥，所以山區墾荒種植最宜。在三月初播種，至六七月間即可收穫。產量很多，時間又短，營養價值又極豐富。所以在生產救荒的時候，是值得提倡的。現在杭州江南農業公司，大量廉價銷售馬鈴薯種子，在大生產運動中，應向各縣推廣，鼓勵農民種植，介紹種植方法與經驗。
   種植方法
   （一）種子：種子應選擇大小中等的馬鈴薯，最好已略出芽的，而且芽頭要多，這樣生起來也可多。如買來的種子很大，可以切開來種，切面須塗以草木灰或石灰，以防病害，切時可橫切或縱切，但因芽在尖端多，基部少，上部發芽力强，下部發芽力弱，故縱切二塊則生長勢力平衡。
   （二）種法：畦幅約二尺，作畦施基肥草木灰，礱糠灰等，切不可用濃厚人糞，每隔一尺種薯一個，如種得緊密則發育受阻，生長不大；切開的種，在切面塗以草木灰後，切面要向下種植，覆土厚一二寸。至四月初，即發芽，只要留二一芽，其餘摘去，這樣收穫時小薯便沒有了。發芽至開花前，中耕除草二三次，第一次在摘芽時，第二次在苗長五六寸時，最後一次中耕要堆土根邊，厚約四五寸。
   （三）施肥：馬鈴薯需磷鉀質肥料，每畝約需堆肥一千斤，過磷酸鈣十五斤，灰二十斤，在農村中最好肥料還是草木灰，礱糠灰等。在生長期中施肥只須二一次，如見有花芽，隨時摘去。
   （四）儲藏：馬鈴薯收穫後，儲藏地方空氣宜稍溼潤，壞的應剔除，勿任其放在一起，在底面和上面應放稻草少許，並須使空氣流通。另外可切片曬乾儲藏，放點石灰可免虫害。