杭州市人民政府最近公佈了二個維護人民健康的重要法規，「冷飲食業管理規則」和「飲食攤販衞生管理規則」，這兩個規則的主要目的，在對於飲食物，尤其是清涼飲食物的製造和販賣，加以必不可少的衛生管理，以消滅或減少因淸涼飲食物與其他飲食物而媒介疾病，危害人民健康的機會，我們應該熱烈的擁護，切實的遵守！
   我們中國是一個死亡率最高的國家，這是因爲歷年各地傳染病不斷流行的緣故，根據生命統計的事實，在各種傳染病死亡原因分析中，痢疾、傷寒、霍亂等胃腸系傳染病要佔到第一位，而飲食物不合衛生又是痢疾傷寒霍亂之所以發主和流行的最大原因。夏秋兩季氣候炎熱，飲用清涼飲食物的人特別多，我們希望我國的清涼飲料業能大量發展，供給飲食，，但是清涼飲食物的製造和販售，却最不容易合乎衛生，我們應當特別注意。
   去年夏季，上海同濟大學醫學院細菌研究所曾經就市售的冰棒做過二次細菌檢驗工作，第一次檢驗了十八種不同牌號的冰棒，發現多數都含有過多的雜菌，其中十四種並含有大腸桿菌，一種含有傷寒桿菌，三種含有副傷寒桿菌，第二次檢驗了十九種不同牌號的冰棒，發現多數仍含有過。的雜菌，其中十五種含有大腸桿菌，一種含有傷寒桿菌，五種含有副傷寒桿菌。
   傷寒桿菌自然能引致傷寒重病，副傷寒桿菌也一樣能使人得副傷寒病，病勢或許要輕些，但也和傷寒病一樣能致人於死地。
   大腸桿菌，是人和一般動物的大腸內所常有的一種細菌，普通是不算「病原菌」的，但是他的來源，旣然是人類和一般動物的糞便，則飲食物內有了大腸桿菌，就表明直接或間接有了糞便的染污，就可能有痢疾傷寒霍亂等病菌同時存在。
   雜菌是泛指各種各樣的細菌，隨地都有，種類也很多，飲料內雜菌過多，表示製造的不清潔或沾污過甚，裏邊雖然沒有病菌，但也喝不得，喝了這樣的飲料，常常會引起肚瀉。
   去年上海的研究結果，上海的冰棒裏，每一公撮中含雜菌在三百萬以上的竟有四家，其他也多數有幾千到幾十萬的數目，而每一公撮中含有大腸桿菌的大半數是在一千個以上，上海是全國也是東亞第一大都會，想理上也應該近乎要求，而他們的製品還是如此之糟，那眞是太可怕了。
   有些人以爲他吃了清涼飲食物以後，還是很好，還是沒有生什麽傷寒病、痢疾病，因此根本不信這一套病菌傳染的道理，那我們在這裏可以告訴他們：
   一、也許進入體內的病菌數目太少，體內的抵抗力可以把它消滅，不過這也不可一槪而論，因爲在實驗上曾經證明一個肺炎球菌，可使天竺鼠得病。
   二、也許進入體内的病菌毒力不够，因為病菌的毒力，常隨氣候、營養、環境等等因素加强或者減弱。
   三、痢疾的潛伏期平均是四天，傷寒的潛伏期平均是十四天，霍亂的潛伏期平均是五天，也可能各有更長的潛伏期的，吃下不合衞生的清涼飲食物以後，當時沒有發病，這便是最主要的原因。
   痢疾傷害霍亂等致病微生物，是痢疾病傷害病霍亂病的病原，這些致病微生物，都可藉顯微鏡看得清清楚楚，如果硬不相信有這些致病微生物，硬不相信痢疾霍亂傷寒等病是它們傳染的，那便等於不相信戰場上有砲彈，等於不相信砲彈有致死成傷的威力，你能說沒有砲彈嗎，你能說砲彈不能打人嗎？
   還有一些人以爲接受過預防注射，對淸凉飲料不問合衛生不合衞生，便放心飲用起來，這又是一種錯誤的觀念，因爲第一、接受霍亂預防注射，只能預防霍亂，接受傷寒預防注射，只能預防傷寒，接受一種單純的預防注射，並不可能預防一種以上的傳染病。第一、接受過預防注射所得的免疫力，是相對的，並不是絕對的，如果你吃進去的病菌太多，或是病菌的毒力太大，你仍有得病的可能！雖然要比未經注射的人得的要輕。第二、痢疾病到現在為止還沒有合乎理想的疫苗，可以用來做預防注射，現在我們明白了不合衞生的清涼飲食物的危險性，其實飲食物尤其是清涼飲食物，從採用原料起，經過製造、儲藏、一直到入口爲止，還包含許多必然和偶然的污染因索。
   最後我們希望刨冰和其他一切不合衞生的飲食物，早日絕跡，並祝福大衆的健康。
   （紅）