长春图书馆

类别 范围 甲级餐厅 一级饭店 二级饭店 精制面食品类 各种宴席点心、春饼、清糖饼、金丝卷、银丝卷、酥皮、馅麻花 40～45 37～39 34～36 半精制面食品类 葱花脂油饼、各种酥饼和油酥烧饼、豆沙包、开花慢头、炒面、千层饼 37～40 34～36 32～34 一般食品类 家常饼、各种油饼、馒头、花卷、面条、烧饼、烤糕、糖三角、豆包 33～35 30～33 油炸豆制食品类 油条、麻花、油炸糕、炸丸子、密果、浆子、豆腐脑 36～38 33～36 米饭粘食品类 各种米饭、各种粘食品、切糕 34～36 32～34 32～34 一般馅制品类 各种饺子、包子、馅饼、馄钝、锅烙、烧麦 36～38 33～35 纯肉妙菜类 各种溜炒菜 37～40 35～37 30～35 甜菜类 拔丝白果、丸子、酥白肉等 37～40 35～37 30～34 鱼、蛋、禽、海味类 鱼、蛋禽、海味品为主要原料的菜肴 37～40 34～37 30～33 名、特食品类 指操作复杂的名贵菜肴（包括高档花样） 40～50 36～40 毛素炒、汤类 37～40 37～40 34～37 零拨小菜类 - - 28～30 炮拌、冷热类 37～40 34～36 28～34 采购商品 20 20 20

注：三级饭店的分类毛利率按低于二级饭店的分类毛利率最低幅度2%掌握。