长春图书馆 1974年7月吉林省饮食业菜品分类毛利率表
| 内容出处： | 《长春市志 物价志》 图书 |
| 唯一号： | 070121020220006147 |
| 图表名称： | 1974年7月吉林省饮食业菜品分类毛利率表 |
| 起始页： | 0415.pdf |
| 结束页： | 0415.pdf |
| 图表类型： | 统计表 |
| 分类号： | F726.2 |
| 关键词： | 长春市 毛利率 饮食业 |
内容
类别 适用范围 毛利率（%）
溜炒菜 肉、禽、蛋、鱼、海味品为主料的菜肴 30～35
甜菜类 拔丝肉段、拔丝白果、拔丝丸子、苏白肉等 34～36
荤菜汤类 白菜汤、木须汤、氽丸子、氽白肉等 28～34
毛素炒类 炒肉元葱、炒肉粉条、炒肉干豆腐、各种零拨小菜 30～34
冷拼酱菜类 鸡丝卷、猪小肚、粉肠、素鸡豆腐等 28～34
采购改制加工类 20
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长春市
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