辽阳市图书馆

原料：肥猪肉三两，枣泥馅二两，蛋清两个，干细淀粉半两，白糖一两，清炸油。
  调料：一、肥肉片切成大薄片、铺在墩上，将枣泥摊匀在肥肉片上一层。浮面再复盖一层肥肉片，两合一夹好。改刀切五分宽寸长条盛盘内备用。二、蛋清打在碗内用筷子打匀超沫。加入淀粉再打匀成软糊倒在做好的肉上。三、将锅放清炸油，油半热将肉沾匀糊下锅，炸透炸焦倒出。盛在盘内撒上白糖即可。
  特点：色白美观、外焦里嫩。