辽阳市图书馆

近几年来，昆虫成了胆大的人们餐桌上难得的美味佳肴。“长翅膀的虾”是泰国东北的特色菜，它是烤得又红又脆的蚱蜢；著名的“墨西哥鱼子酱”其实是用水蝇的幼虫做的。
  昆虫含有丰富的蛋白质、矿物质和其它营养物质。据测定：蟋蟀和水虱含有75%的蛋白质，苍蝇76%，蝴蝶71%，干蚱蜢60%，蜜蜂43%，蚂蚁20%，蝉72%。许多昆虫含的蛋白质与猪、鸡、鸭肉相比毫不逊色，几乎和牛肝的蛋白质含量相等。
  昆虫肉的纤维少。营养成份高，且容易吸收。科学家已查明，世界上有500多种昆虫可供食用，如蚂蚁、蝗虫、螳螂、蟋蟀、飞蛾等。一位研究利用昆虫这一宝贵营养资源的学者说：“凡是能动的东西都可成为桌上佳肴。”
  昆虫具有繁殖快，饲养成本低，便于人为控制、适合工厂化生产等特点，因而昆虫食品有着广阔的发展前景。
  科学家们推测，昆虫将很快成为全世界喜爱的食物之一。