辽阳市图书馆 内容
烹饪前，先将内酯豆腐剪去一角，再顺横封线冲开，斜平倒入盘（碗）内，用刀划成所需片、块。
1、水晶豆腐做法：把豆腐切成方块，放入锅内，加水用微火煮沸，10分钟后，盛在大汤碗内。上菜时用小碟装上蒜泥、芝麻酱、韭菜花、姜末、虾油、精盐等佐料。
2、麻婆豆腐做法：将豆腐切成3厘米见方小块，用开水焯一下放在盘内，牛肉剁成肉末，勺内打底油，放肉末稍炒成深黄色，放精盐、豆瓣酱稍炒，随即放辣椒面稍炒，加汤后放入豆腐，用微火炖，再加青蒜段、酱油、味精、淀粉，用手勺轻轻将豆腐拨几下，使淀粉均匀，盛入碗内撒上胡椒面即成。
3、酱烧豆腐做法：将豆腐切成2厘米见方小块，用开水（加少许盐）煮3—5分钟放在盘内，勺内放油烧至6成熟，下牛肉末炒干水气，再放面酱炒散，加酱油、豆腐、汤，改用中火烧至豆腐入味，再加葱白段、勾水淀粉收汁，汁浓起锅，淋香油即可盛入碗中。
4、三鲜豆腐〓法：将豆腐切成3〓见方小块，用开水〓下，盛入碗内，勺〓底油，用葱姜末炝〓加料酒、海米。黄〓成薄片放入锅内〓加汤开锅后放入豆〓加精盐、味精，〓粉、香油即成。
5、肉片焖豆〓法：将内酯豆腐切〓厘米见方，用开才〓5—10分钟盛入碗〓勺内打底油，加葱〓姜末炝锅，加酱〓蜡、料酒、精盐，〓片煸炒，加汤放豆〓开锅后淋花椒油、〓即可。
1、水晶豆腐做法：把豆腐切成方块，放入锅内，加水用微火煮沸，10分钟后，盛在大汤碗内。上菜时用小碟装上蒜泥、芝麻酱、韭菜花、姜末、虾油、精盐等佐料。
2、麻婆豆腐做法：将豆腐切成3厘米见方小块，用开水焯一下放在盘内，牛肉剁成肉末，勺内打底油，放肉末稍炒成深黄色，放精盐、豆瓣酱稍炒，随即放辣椒面稍炒，加汤后放入豆腐，用微火炖，再加青蒜段、酱油、味精、淀粉，用手勺轻轻将豆腐拨几下，使淀粉均匀，盛入碗内撒上胡椒面即成。
3、酱烧豆腐做法：将豆腐切成2厘米见方小块，用开水（加少许盐）煮3—5分钟放在盘内，勺内放油烧至6成熟，下牛肉末炒干水气，再放面酱炒散，加酱油、豆腐、汤，改用中火烧至豆腐入味，再加葱白段、勾水淀粉收汁，汁浓起锅，淋香油即可盛入碗中。
4、三鲜豆腐〓法：将豆腐切成3〓见方小块，用开水〓下，盛入碗内，勺〓底油，用葱姜末炝〓加料酒、海米。黄〓成薄片放入锅内〓加汤开锅后放入豆〓加精盐、味精，〓粉、香油即成。
5、肉片焖豆〓法：将内酯豆腐切〓厘米见方，用开才〓5—10分钟盛入碗〓勺内打底油，加葱〓姜末炝锅，加酱〓蜡、料酒、精盐，〓片煸炒，加汤放豆〓开锅后淋花椒油、〓即可。
