辽阳市图书馆

霍祥金川
  沿大什街十字路口往西，与新开武圣路中段接壤处之路北，有一醒目的仿古建筑，其上雕梁画柱，琉璃遮檐，古香古色，耀人眼目。这，就是我市颇有名气的老字号，西海兴华侨酒楼。
  时值秋风送爽。9月3日，我们慕名到这里采访。酒楼的主人——经理马凤芝，热情接待了我们。
  这家华侨酒楼，现有职工28名。他们虽受到市场疲软，饮服行业不甚景气的多方不利因素的制约和影响，但千方百计地搞好经营，成为同行业的佼佼者，使酒楼越办越红火。
  去年12月22日，经过紧张筹备，酒楼正式开业了。每年要承担数万元的房租、税金和各项支出费用，又要增添设备。起步是艰难的。酒店首先从服务思想入手，注重抓好主业，提出创争“四个一流”，即一流设备、一流菜肴、一流面点、一流服务，不惜花费数万元购置了电烤箱、烤炉、冷饮机、空调机等高档设备。发挥老字号优势，在菜肴烹调上下功夫，力求色、香、味、型俱全，突出自身特点和传统风味，并独创了生日宴、欢乐宴、祝贺宴、会宾宴等24宴，向社会推出，受到用户欢迎。久负盛名的面点，制作上保质保量，精工细作，开口品尝，唇齿留香。笑迎八方客，满意在酒楼，是他们的服务宗旨。入座就餐前，恢复传统的服务项目——上手巾把和斟首杯酒，使君甚有“登古楼品佳肴未挥箸香心又香口，舀衍水酿美酒请举杯醉意不醉人”之感觉。使顾客兴致勃勃地进餐，高兴来，满意去。
  转变观念，开拓经营渠道。在全市首创音乐茶座，并提供良好服务；增加每天送盒饭项目，投放市场、单位、学校后，由于价格适宜，既方便，又可口，受到群众欢迎。
  灵活多样，不断改进和总结经营经验，本着节俭、务实的原则，变酒席大盘盛菜为中小盘，花钱少而花样多。参照国家制定的价格标准，菜肴定价就下不就上。
  由于经营对路，主副业并旺，生意兴隆，效益显著。今年1至8月份实现销售总收入40余万元，上缴国家税金1万余元。
  窗口对外，喜迎宾客，酒楼还发挥了我市对外的窗口作用。一年来，酒楼共接待了来自美国、日本、马来西亚、港澳台国际友人和归国侨胞数千人次，为增进我市同海内外人士的接触与友谊，起到桥梁和纽带作用。
  秋天是收获的季节，愿华侨酒楼诸业兴旺，再结硕果。