辽阳市图书馆

带鱼又名刀鱼。带鱼肉质肥嫩。《随息居饮食谱》载：“带鱼，暖胃、补虚、泽肤。”
  带鱼肉营养丰富，含蛋白质每百克近18.1克，脂肪7.4克，还含有钙、磷、铁、碘以及维生素A、B1、B2、烟酸等。故常食带鱼有暖脾胃，补虚益气，增强体质，润泽肌肤的作用。
  科学家近年作动物实验表明，用带鱼鳞油喂大白鼠，不但使大白鼠胆固醇明显降低，而且使大白鼠毛色光洁。此外，医学界有用带鱼鳞油治疗毛发枯黄及须发早白，效果明显，甚至使头发完全变黑。这可能是因为带鱼鳞的油脂中含有丰富的多种不饱和脂肪酸的缘故。
  因此，食带鱼时，不必把鱼的外层白色表皮全刮掉，只要洗干净就可以了。据有关资料报道，近年发现带鱼鳞中能提取治癌物质，对胃癌、淋巴肿瘤均有疗效。