辽阳市图书馆 内容
一、油条、国人心目中的好早餐？
油条一直是国人早餐桌上的主要食品。但是，在不知不觉中，人们吃进了油条中的有害物质——明矾（一种在油条制作时所掺的使面团发泡的佐料）。明矾是一种铅化合物。人们长时间地吃进它以后，它沉积在人体骨骼中，使骨质变得疏松；沉积于人的大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱褶增多。另外，炸油条往往要反复利用炸过的剩油。这种经过连续高温的食油含有十几种有毒的非挥发性物质，可能会诱发癌症。
二、胡萝卜生吃营养价值高
胡萝卜中含有极为丰富的胡萝卜素。人往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜非维生素A，而是维生素A的半成品——维〓A原。这种维生素A累是脂溶性物质，只有〓在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维〓A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最〓烹调，或切块与肉同炖。
品多多〓〓
黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的百分之九十，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦，嗜睡、贫血等症状。此外，豆制品含有较丰富的蛋氨酸。经常多量食入豆制品，蛋氨酸在酶的作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉管璧内皮细胞，促使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁，故吃豆制品过量有害。
油条一直是国人早餐桌上的主要食品。但是，在不知不觉中，人们吃进了油条中的有害物质——明矾（一种在油条制作时所掺的使面团发泡的佐料）。明矾是一种铅化合物。人们长时间地吃进它以后，它沉积在人体骨骼中，使骨质变得疏松；沉积于人的大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱褶增多。另外，炸油条往往要反复利用炸过的剩油。这种经过连续高温的食油含有十几种有毒的非挥发性物质，可能会诱发癌症。
二、胡萝卜生吃营养价值高
胡萝卜中含有极为丰富的胡萝卜素。人往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜非维生素A，而是维生素A的半成品——维〓A原。这种维生素A累是脂溶性物质，只有〓在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维〓A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最〓烹调，或切块与肉同炖。
品多多〓〓
黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的百分之九十，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦，嗜睡、贫血等症状。此外，豆制品含有较丰富的蛋氨酸。经常多量食入豆制品，蛋氨酸在酶的作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉管璧内皮细胞，促使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁，故吃豆制品过量有害。
