辽阳市图书馆

从一个水灵灵的胎儿到一个干瘪的老人，人们不难看出人体中水分丢失的变化。据测算：胚胎大约90%是水，胎儿80%是水，新生儿水分在70%以上，进入老年期后，人体的水分则降至60%以下。
  近年来有关衰老的研究发现：人体细胞内水分的减少，组织呈干缩状态而造成种种衰老的征状：皮肤脱水而起皱；肌肉脱水而变得软弱无力；心脏脱水而血液搏出量减少，血管收缩以维持血压；肝脏脱水而代谢减退，代谢物和毒素堆积；肾脏脱水而过滤能力下降，继发各种自身中毒症；大脑脱水使脑容量变小，记忆力下降，神经内分泌功能紊乱……
  细胞内永分的保持与蛋白质的亲水性有关。如果一个人过多摄入食盐，会使蛋白质变性，亲水性下降，细胞便干缩、衰老、死亡。这一现象如同用盐腌菜一样，使组织细胞发生脱水、干涸和凝固。
  可见，细胞脱水现象与衰老是同步的，而过多地摄入食盐则有害无益。用一句俏皮话来说：“人是被自己腌老的”。因此，限制食盐的摄入，增加水份和新鲜蛋白质的摄入，是抗老防衰的重要手段。
  中仁