辽阳市图书馆

70年代，美国学者在加氯消毒后的自来水中，分离检定出13种具有致癌、致突变的挥发性卤代烃等物质，引起人们普遍关注。
  随之而来的问题是人们应当怎样办？烧开水有学问。烧开水时，怎样把有毒物质降低到安全范围内呢？有人做过试验，水中氯仿等卤代烃的含量在水不断升温中，其含量也在增加，当水温达到90摄氏度时，卤代烃的含量已由最初的53微克／升，上升到191微克／升：氯仿由43．8微克上升到177微克／升，超过了国家规定标准两倍。当水温升到100摄氏度时，卤代烃和氯仿的含量分别在110微克／升和99微克／升，仍然超过标准。继续沸腾，含量迅速下降，3分钟，卤代烃含量为9.2微克／升，氯仿为8.3微克／升，这都在标准之内，也就是说是安全的。
  继续煮沸下去，对驱除这些挥发性污染物是有利的，但水中其它不挥发性的物质却同增长方向发展，同样是对人有害的。因此说，烧开水时，沸腾时间以2至3分钟为最佳。
  摘自《人民日报（海外版）》