辽阳市图书馆

茶是世界三大饮料（茶、咖啡、可可）中饮用最早、饮用人数最多的饮料。茶叶品质优劣主要从色、香、味、形四个方面加以鉴别。
  1、色是指外观的色泽和汤色。茶叶的外观颜色纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清澈为优，暗而深为劣。
  2、香茶叶的香气以浓郁纯正为上，淡薄不正和无香气为下，有异味者劣。
  3、味是指茶汤的滋味。绿茶汤味以上口略感苦涩，饮后具有鲜甜回味为好；苦涩味重，鲜甜回味少而淡为劣。红茶汤味以上口即感甜爽的为好，带苦涩味的为劣。
  4、形各种茶叶都有自己的外形特征，有的象雀舌，有的象鸟嘴，有的如指针，有的似宝珠，有的身披银毫，有的卷曲成螺形。有些品种须看白色茸毛的多劣，茸毛多的质好，茸毛少的质差。有些品种还要看它条索紧松，条索紧的为好，松的为差。