辽阳市图书馆

日本琉球大学教授发现肥肉和猪油是一种地道的长寿食物。动物实验表明，每日食物中加猪油的动物存活率远大于加植物油者，其原因是植物油中含的不饱和脂肪酸太多，反而损害动物的健康，肥肉和猪油中确实含有胆固醇和较多的饱和脂肪酸，但它们都是保证人体健康的必需成分，只要摄入量得当，是没问题的。何况，肥肉和猪油中含有对健康十分有益的花生四烯酸等高级多烯酸，植物油中这类营养素却无踪迹。所以，只吃植物油忌食猪油是不科学的。理想的食用油应当是荤素搭配，其比例是一份植物油和0.7份猪油混合后使用。