辽阳市图书馆

姜——有利尿、止呕、止咳的效果。用它可除去菜肴中的腥臭味，但它对粘膜的刺激性很强，所以食用时不能用量太多。
  蒜——有杀菌作用和除肉臭的效果，但刺激性强，大量食之就会引起剧烈下泻。
  辣椒——含丰富的维生素A和维生素C，有增进食欲和杀虫的效果，但如用得多则会使胃粘膜糜烂，造成溃疡。
  花椒——自古被人们用来健胃，利尿和驱蛔虫。花椒中含有香茅醛，二戊烯等成分，如果大量使用香气成分中的二戊烯就会对人体有害。
  （许立淦）