本溪市图书馆

在增产节約运动中，摆在食堂工作人員面前有两項光荣的任务：一項是保証飯菜多样化，让职工們花钱少，吃的好；一項是积极节約粮食和用煤，避免浪費。
  目前，肉类、油类供应不足，蔬菜品种少，食堂在飯采調剂上有了困难。但是，我們又不能让职工們頓頓吃“白菜熬豆腐”。地方国营机电厂食堂克服了这个困难，作出了榜样。他們少用油不用肉，做到粗菜加工細作，品种多味道好，使职工們滿意。这个事实充分証明了，食堂的潜力很大，那种“巧妇难做无米之炊”的消极情緒是不对的。要搞好职工食堂，困难的确不少，但是也有办法有能力克服，只要发揮食堂工作人員的創造性和积极性，就一定能战胜困难。
  机电厂食堂的主要经验是善于发揮炊事人員的創造性和积极性，管理工作跟的紧。在去年3月份，他們曾以主副食多样化为課題，发动炊事人員提合理化建议，幷开了十天会硏究、討论提出的建議，初步确定了322种。又用九天时間进行了試作，让就餐的职工鉴定，最后副食确定155种。他們根据这155种菜，作了詳細的規划，进行了成本分析，确定了价格，以不賺不賠、合乎群众口味、群众滿意为原則。另外，炊事人員加强了責任感，树立了耐心細致不怕麻煩的工作作风。他們每星期召开一次业务硏究会，及时改进工作。
  机电厂食堂的经验，是办食堂走群众路綫的经验。他們給炊事人員以充分的信任和支持，重視幷发揮炊事人員的智慧和经验。这就使炊事人員在創造性的劳动中，进一步认识了食堂工作的重要性，树立了光荣感，提高了劳动效率。他們和就餐职工商量食堂工作，处处为群众着想，把工作置于群众监督之下，就能及时沟通意見，改进工作。
  食堂应当成为节約粮食和用煤的模范。去年本市許多食堂采取了措施，曾取得好效果。但是必須指出，目前浪費現象仍然很严重，有的很惊人。如东山临时工人食堂，粮庫里耗子乱跑，餐桌上滿是剩飯菜，仅飯皮一天就出一百多斤。有的食堂因为用煤保管不善，烧不透等原因，浪費了許多煤，蔬菜、餐具的損失也很严重。这些現象必須制止，各食堂应該进一步树立精打細算、厉行节約、勤俭办食堂的思想，积极創造一些办法，推广好的经验。另一方面也要向就餐职工宣傳节約粮食，避免浪費。爭取今年在节約粮食和用煤方面取得更多的成績。
  春节将临了，那正是炊事人員大显身手的时候。炊事量同志們，把你們多年的丰富经验进一步发揮出来，多动脑筋，在現有条件下，把飯菜做得样多味美，让就餐的职工們吃的好，愉快地过春节。