抚顺市图书馆 内容
有人喜欢吃生鸡蛋，认为生鸡蛋比熟鸡蛋营养丰富，其实不然。因为鸡蛋里的蛋白，要靠胃分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来消化。而生鸡蛋里有一种叫抗胰蛋白酶的东西，使蛋白难以消化。生鸡蛋里还有一种抗生物素，能在人体中积存，多了会妨碍人体从其它食物中吸收营养。生吃鸡蛋将有一半以上的营养不能被吸收，另外，病鸡蛋里还带有某些病菌，生喝更不卫生。鸡蛋熟吃，既可消毒，又易吸收。
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