鞍山市图书馆

近日來，站前消費合作社門前經常出現來自沈陽的、挑担零售的干豆腐，每斤三角，比國家規定价格几乎高一倍，而仍然很快就被消費者買光了。为什么鞍山的干豆腐这样缺，这些肩担零售的豆制品价格又这样高？是加工能力不足，还是有什么別的原因？这使我深入了解了当地豆制品的生產和供应上的一些問題。
  了解最后証明：虽然根据現有能力，不可能从根本上解决問題，但目前大豆供应比較充足，有关部門多想点办法，增加豆制品供应量还是有条件的，問題在于蔬菜公司如何挖掘潜力。
  本市郊区有不少農業社有条件兼搞豆制品加工；据了解，离市区最近的，就將近有五十多个農業社能生產豆腐，日產量可达八万余斤；有十二个社能加工干豆腐和豆腐干；然而蔬菜公司只組織他們加工了四万斤，加上全市六个豆腐生產合作組，每天才能供应十一万斤豆腐。干豆腐的加工能力現在只利用了很少一部分。这是因为什么呢？主要是加工單位怕包料、賠本，沒勁头幹。我跑了几处生產干豆腐的地方，他們反映的情况，都是这样的：泥土、雜質很多的等外大豆每斤价錢一角另八厘，出一斤干豆腐，批發价一角四分四，得毛利三分六；如以三人一班，一天出二百四十斤，毛利八元六角四，扣除工資五元六角，二条毛驢飼料、豆秸費一元五，共去七元一，余一元五角四还不够开銷营業稅、所得稅、設备折旧、房租、水、电、燃料費等等。这势必賠本。还是自產自銷。再看干豆腐生產的情况：蔬菜公司規定每斤大豆產一斤一兩半，而在質量上，要求越薄越好（越薄，水分越少），按照蔬菜公司定的質量規格，每斤大豆只能產一斤干豆腐。顧了質量就顧不了数量，給蔬菜公司加工一千斤干豆腐，光大豆就得賠一百五十斤，这个買賣自然沒人肯幹了，要想改变干豆腐的供应情况，这个問題是蔬菜公司不能不考慮的。