鞍山市图书馆

粮食所以称爲宝中之宝，是因爲它是人類生活中不可缺少的东西，任何一個人離開了粮食就活不成。但節約粮食这個口号的意義，在開展節約運動前並未被我們深刻的領会，因此对粮食的浪費就有點不以爲然。我們公司共有五十九個食堂，每天供十万左右人次吃飯，月耗粮食一百一十万斤左右，其中除了一部分不合理的重複供应形成了爲數不少的浪費而外，在食堂的運輸、保管、製作、消耗四個方面的浪費尤爲驚人，其中佔比例最大的是消耗当中的浪費。由於食堂方面在做飯的時候旣缺乏節約覌念，也缺乏爲職工着想的思想，因此不提高質量，不硏究口味，更不硏究職工的用量，所以有人就作了一首打油詩：「刀砍饅头、大米飯；花捲、糖包是陪伴，八分錢一個，八分錢一碗，職工的飯量大小食堂不管。」正因爲这樣，有的人買了吃不了，剩了；有的吃着不順口，扔了；有的嚼着有外味，吐了；有的飯裡有沙子，倒了。飯後滿桌都是飯，这些飯只好作猪飼料。初步計算可達消耗總量百分之一左右，只这一項全月約可浪費粮食一万斤左右。
  製作当中的也有很大浪費。以往从面袋裡往外倒面，一般是不掃面袋的，每個面袋沾上五錢面，全月吃面一万袋即可浪費五百斤面；由於已往在淘米之前攪擦不够，因此可能有千分之一多的浮米隨水流走了，估計全月可跑浮米一百斤左右。
  運輸、保管当中的浪費也不少。不注意檢查和縫補袋子，使粮食滿地洒；不能及時淸掃倉庫和防鼠，引起踐踏和鼠吃，是帶有普遍性的浪費，而又难以計算數字。
  根據上述浪費數字，單食堂本身全年即可給國家浪費十二万斤左右的粮食。
  以上的浪費現象，在食堂裡已經成了習慣。其所以長期未引起領導上和食堂工作人員的重視，首先是因爲領導上存在着官僚主義，对社会財富漠不關心。其次是在群衆中存在着一种浪費一點沒啥的思想；在若干食堂裡，存在着一种不顧伙食質量和伙食成本的偏向。此外，还有些人認爲「一個饅头或一盌飯才八分錢，反正是我化錢買的，個人不願吃丢了算個啥？」以上这些錯誤思想，在開展節約粮食運動中受到了敎育，有些已得到了糾正。領導上並針对上述种种浪費現象，相应的採取了克服的办法，據初步分析每月可節約一万多斤粮。但也还存在着問題，这就是在成績掩護下的新的浪費現象还在產生，如摻土豆代替麵粉，本來的目的是要節約麵粉，但由於土豆摻的不匀，在麵裏夾雜土豆塊，这就引起了吃飯的人把土豆挑出來扔了，結果非但沒有節約，反而更浪費。今後应以实際行動擁護和貫徹國家的粮食定量供应办法，進一步实現節約粮食的任務。从食堂幾年來的粮食消耗數量上來看，國務院公布的市鎭粮食定量供应暫行办法規定的供应標準只高不低，但是因爲这個办法是对每個人的定量且係初行，所以也必然应該想到其中可能有的吃不了，有的不太够。但如果我們能够把食品好好調劑一下，还是可以讓每個人吃了有餘的，我們要响应陳雲副總理的号召做到每天每人節約半兩粮食。爲此必須解決以下幾個問題：（一）想尽一切办法，發揮粮食的潛在力量，首先必須保証供应稀飯。稀飯的好处是米煑的大、透，人吃着順口、方便，省錢。譬如說，早晨的飯一般的人都願喝稀的；中午、晚間有些人也願喝，一碗稀粥零點八兩米就够了，它可代替二兩米的乾飯；如果將麵做麵片湯，一兩麵的麵片湯可以代替一兩五錢麵的饅头，旣順口又省粮，还經濟，应該保証供应。
  （二）利用代用品。如以土豆代替麵粉、蔬菜代替粮食，經試製的結果，土豆和麵粉各佔二分之一，可做一切麵食品，且比純麵粉的價格降低百分之十五以上。在靑菜的季節多吃一些蔬菜，尤其用蔬菜調劑主食，不僅營养大，更能節省大批粮食。
  （三）想尽一切办法，消滅消耗中的浪費。因此除保証質量外，主要的应多做小件的食品，保証職工能按自己的食慾和食量选購，在製作時应提高質量，使職工願意吃，以消滅剩食。
  （四）推廣先進的作法和經驗。如压火燜飯法、用篩子接米法、翻掃麵袋以及副物利用等等办法。实行这些办法，雖然只能是點滴的節約，但終年累月也將会是一個不小的數字。
  （五）加强運輸保管工作，作到勤檢、勤補、勤倒庫、勤淸掃、堵塞鼠洞，消滅一切浪費現象。
  （六）加强節約粮食的宣傳敎育工作，使人人体会到粮食的可貴，並形成節約是光榮的，浪費是可恥的風氣，在群衆中開展互相批評、互相監督，使浪費粮食的人受到監督、批評和敎育，以樹立節約的風氣，達到每人每天節約半兩粮食的目的。