河东区图书馆

烂白菜当白菜腐烂后，原来的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，使人的体内缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹胀和心跳加快，严重时还会出现抽筋、昏迷等症状，甚至有生命危险。
  发霉茶叶茶叶的发霉是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果。这些霉菌能产生菌青霉酸、环氯酸等霉菌毒素。倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、眼花、腹痛腹泻等中毒现象，重则可以引起肝、肾、脑等重要器官的坏死，还可能致癌。
  长斑的红薯红薯上长了黑斑是由于感染黑斑菌所致。这种黑斑菌可以产生毒素，吃后易中毒。轻则恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕等，重则会引起高烧、抽筋及昏迷，更重者可能导致死亡。
  未煮熟的四季豆生四季豆中含有皂素和凝聚素，这些物质有较强的刺激性和凝血作用，如烹调不当，毒素未被破坏，则可引起恶心呕吐、腹痛腹泻或出冷汗等中毒现象。因此，烹调时应加水焖炒至熟透后才可食用。
  鲜黄花菜鲜黄花含毒量极高，而干品则无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这些物质进入人体后具有较强的毒性，会引起嗓子发干，胃部有烧灼感、恶心呕吐，严重者可出现血便、血尿或尿闭等症状。若先将鲜黄花菜在开水中冲烫一下，然后再用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。