河东区图书馆

冰淇淋是伏天的冷食，有消暑清凉解渴功效。若在夏日的餐桌上，添一款拔丝冰淇淋佐酒配餐，却也是别具情趣的时令清爽菜品。其实，将冷食入菜肴，既经济实惠，又味美可口，是创新的带有中西风味大众菜品。家庭主妇完全可以掌握料理，最能丰富夏天的家庭餐桌。仿此变通还能设计出许多新花样家常菜，如油炸冰淇淋等。
  原料：奶油冰淇淋5～7只，或是选择草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋等皆可。鸡蛋卷皮5～7份，红、绿樱桃10枚，炼乳10克，京糕条20克。辅料：鸡蛋2只，烹调油250克，白糖50克，淀粉糊100克。
  做法：先将鸡蛋磕开放入碗中，用筷子打散。在小平锅上撒油，倒上鸡蛋摊成直径约20厘米大的鸡蛋皮若干个。取下，每个鸡蛋皮在案板上切成若干小扇面形，折叠成漏斗状，用熟淀粉糊粘合。另将冰淇淋装入蛋卷皮漏斗内，再用面糊封口。在热锅内放入白糖和清水，加热，炒至糖汁出丝，立即下冰淇淋蛋卷，红绿樱桃，快速抖勺，让糖汁在冰淇淋蛋卷上滚匀，出勺撒京糕条装盘上桌，盘上还可以点缀些炼乳。食用时需蘸凉开水，以免粘筷子。如用鸡蛋卷成品替代鸡蛋皮也可。
  风味特点：外皮酥甜，内里清爽，形色美观，果味浓香。