河东区图书馆

酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养容易被吸收。酸奶还能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为，酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的ph值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
  经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明－－酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是，随着气温的转暖，许多摆放在室外的酸奶接受的温度巳远远超过了6℃。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看“温度”。在饮用酸奶时应注意两点：一是忌空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶，保健作用减弱，而饭后2小时饮用，保健功能较好。二是酸奶忌加热。酸奶经过加热后，不仅特有的风味消失了，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。