河东区图书馆

当今，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，礼仪活动和社交活动更为普遍，在节假日款待宾客是常见的事。但专家们发现，在节假日发生饮食偏食的情况很严重，食品往往存在“三多”的现象。即“油腻的太多、辛辣的太多、食用甜品太多”。那么怎样才能保证节假日吃好呢？
  人们都知道，要想身体健康，保持良好的饮食习惯是非常重要的。因为我们是靠食物维持生命的。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多。人之所以能够维持生命、工作、思维，都是依靠食物中的营养供应。那么，在节假日中，当正常的饮食条件与环境发生变化时，我们的健康饮食应该遵循怎样的原则呢？用一句话概括，就是要掌握好营养平衡，“吃得卫生、吃得文明、吃得科学”。
  首先主食和副食的平衡十分重要，所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。
  其次是注意荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡。许多人平时饮食清淡，而在节假日举行家宴或会餐时，鸡、鸭、鱼、肉满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻；殊不知，这就是“轻度酸中毒”的反应。正常人体血液呈弱碱性，因此当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1:4时最为合适，餐后会感到很舒服。凡是富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，多食后会使血液从弱碱性转呈酸性，遂使人疲倦乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。故欲避免上述状态，增加蔬菜、瓜果、豆类、菌类和茶等碱性食物。由此可见，节假日饮食应注意保持荤素搭配、粗细兼食、酸碱平衡的膳食方式。
  第三是力戒空腹饮酒。因为酒是酸性食物，饮酒同时吃些碱性蔬菜，就可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担。当然醋拌凉菜以及水果都是不可或缺的。这样既可起中和的作用，水果中的糖份又能加速酒精在体内的燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃些含动物蛋白质丰富的菜，动物性食品和大豆制品中含有较多的蛋氨酸和胆酸，市场上出售的保肝药中就含有这些成分。此外，饮酒必须适度。酒具有保健、药用价值，如节假日沉湎于觥筹交错之中，势必于健康不利。
  中国有句谚语：“宁尝飞禽四两，不吃走兽半斤”，显然食用飞禽（或家禽）要比走兽（家畜）对人类的健康有益。所谓一条腿的鱼类由于含有较高的蛋白质和较底的脂肪。因此，从营养的角度出发，食用鱼类比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。此外，“没有腿”的食物还有真菌类的香菇。