河东区图书馆 内容
油酥豆
主料：黄豆250克。
副料：鸡蛋1个，淀粉100克，豆油750克。
调料：精盐适量。
制作方法：（1）把黄豆去杂洗净，加清水泡开，再控净水分，打入鸡蛋搅匀，加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉。
（2）勺内倒入油，加热至八分热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色时，捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。
特点：酥脆咸香，佐酒下饭均可。
豆番江米团
主料：江米饭200克，优质黄豆150克。
副料：面粉50克，青红丝5克，猪油750克。
调料：白糖150克。
制作方法：（1）把黄豆洗净，用温火炒至金黄色，冷却后磨成粉，加入50克白糖，少许油拌成馅心。
（2）把江米饭用刀碾一下，加面粉揉成长条，用刀切成剂子，包好拌好的馅心，作成直径3厘米的丸子形。
（3）勺内倒入油，加热至六成热时将丸子下入油中，炸呈浅黄色捞出控净油。
（4）勺内留少许底油，倒入白糖（100克）、水（25克）、熬糖浆，能拔出丝时把丸子倒入勺内，颠翻上浆，浆满时撒上青红丝即可装盘。
特点：色泽金黄，外脆甜．中间层粘软，里层有豆香味浓而甜。
■相关链接■
大豆有黄、青、黑、褐和双色等五种，以黄色最为普遍，故大豆有黄豆之称。
大豆含有丰富的营养物质。据资料介绍每100克大豆含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等含量也很丰富。还含有镁、锰、铜、锌、钴、锶、镍、铬、硒等微量元素，对人体的生长发育、新陈代谢以及免疫功能关系都十分密切。
我国人民吃大豆，历史悠久，吃法很多，除直接食用外，还制成豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆酱、豆豉、腐乳、酱油等多种豆制品。
主料：黄豆250克。
副料：鸡蛋1个，淀粉100克，豆油750克。
调料：精盐适量。
制作方法：（1）把黄豆去杂洗净，加清水泡开，再控净水分，打入鸡蛋搅匀，加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉。
（2）勺内倒入油，加热至八分热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色时，捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。
特点：酥脆咸香，佐酒下饭均可。
豆番江米团
主料：江米饭200克，优质黄豆150克。
副料：面粉50克，青红丝5克，猪油750克。
调料：白糖150克。
制作方法：（1）把黄豆洗净，用温火炒至金黄色，冷却后磨成粉，加入50克白糖，少许油拌成馅心。
（2）把江米饭用刀碾一下，加面粉揉成长条，用刀切成剂子，包好拌好的馅心，作成直径3厘米的丸子形。
（3）勺内倒入油，加热至六成热时将丸子下入油中，炸呈浅黄色捞出控净油。
（4）勺内留少许底油，倒入白糖（100克）、水（25克）、熬糖浆，能拔出丝时把丸子倒入勺内，颠翻上浆，浆满时撒上青红丝即可装盘。
特点：色泽金黄，外脆甜．中间层粘软，里层有豆香味浓而甜。
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大豆有黄、青、黑、褐和双色等五种，以黄色最为普遍，故大豆有黄豆之称。
大豆含有丰富的营养物质。据资料介绍每100克大豆含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等含量也很丰富。还含有镁、锰、铜、锌、钴、锶、镍、铬、硒等微量元素，对人体的生长发育、新陈代谢以及免疫功能关系都十分密切。
我国人民吃大豆，历史悠久，吃法很多，除直接食用外，还制成豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆酱、豆豉、腐乳、酱油等多种豆制品。
