天津图书馆 幾種清口食品的製造法
| 内容出处： | 《方舟》 期刊 |
| 唯一号： | 020020020220008597 |
| 颗粒名称： | 幾種清口食品的製造法 |
| 分类号： | TS972.11 |
| 页数： | 2 |
| 摘要： | （一）抽筋白菜：把白菜的外层与最内层摝去，只取其内边之第二三层，把上面所有之叶完全切去，只膡那白菜掌（即无叶之部分）然后用刀顺着菜的丝行，用倒刀（即把刀放倒切）揙成数片，再用立刀（平时切物的刀式）顺着丝行，，切成约一分宽一寸五长的丝条，然后放在凉水里面泡着，菜条即自行弯曲，吃的时候再捞出来，搁以醋与白糖之混合液（白糖与醋之多少以适口为度）如食之，又甘又酸又脆，好吃极了，味道即好，做时又很经济，吾人逢年过节，皆可试之。 |
| 关键词： | 烹饪方法 食谱 |
内容
白菜；数片；凉水；白糖；经济
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